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膳食纤维可分为可溶性何不可溶性；可溶性纤维能够完全溶解在水里被人体吸收，不可溶性纤维不能够被吸收。两者的作用不同，不可溶性纤维可以增加肠蠕动、加强胃肠排空、减少胆固潴留，从而可预防结肠癌和高脂血症；可溶性纤维可减缓消化速度和增加排泄胆固醇，所以除了让血液中的血糖和胆固醇能够控制在理想的水平之外，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和甘油三酯水平。

膳食纤维是维护人体肠胃健康的多面手。适量补充膳食纤维，平衡饮食结构，可帮助维护血脂血糖正常，促进排便，有利于控制体重。