怎样避免体质“酸”
北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。市健康教育所对本市居民膳食结构的调查显示，３０多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，已经从过去的三分之二下降到现在的三分之一。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤了。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅占食物总量的２．８％上升到现在的２３．１％，脂肪的摄入超过了人体的需要。
北京的胖子数量也因此位居全国第一，并直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病上面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动量减少，人体血液的ＰＨ值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。
据悉，人体的体细胞和免疫细胞只有在血液的ＰＨ值正常时才能具备吞噬肿瘤细胞的作用，ＰＨ值每降低０．１个单位，胰岛素的活性就降低３０％。专家因此提示，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。
