kangmai06

橄榄油与消化系统
2006-11-14 来源:中健网·食疗
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    德国明斯特大学血管硬化研究所的格兰德.阿斯曼(GERD ASSMANN)教授参与的关于橄榄油对胃肠系统影响的报告指出，橄榄油可以刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，从而减少胆囊炎和胆结石的发生。同时橄榄油还可以抑制胃酸的分泌，对于胃溃疡和十二指肠溃疡的治疗也是有益的。因为，减少胃酸的分泌对这两种疾病的治疗起着关键作用。另外，橄榄油还有很和缓地调节便秘的作用。

    综上所述，我们可以得出的结论是：由于橄榄油的脂肪酸结构(含单不饱和脂肪酸达60～84％)、富含的维生素E、含有其它抗氧化物质、均衡的亚油酸与亚麻酸比例以及她的气味和味道，橄榄油是最适合人类的食用油，而且对人类健康也具有保护作用。但我们想说，橄榄油虽然是早已进入英、法、美等西方国家药典的药品，但是她毕竟不是特效药，她对人体身体的好处是潜移默化和长时间的。只有坚持注意饮食习惯以及用油健康，才能保证拥有良好的身体状况。

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[转帖]橄榄油和婴幼儿的发育
2006-11-14 来源:中健网·食疗
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    对于新生儿和婴儿来说，我们不推荐儿童摄取大量富含多不饱和物质的种子油， 因为这种油可以加速氧化现象，特别是对于维生素E储备较低的儿童。另外，重要的是严格保持亚油酸和亚麻酸在饮食方面的平衡，因为过低的亚油酸摄取量可以推迟婴儿的生长发育，引发皮肤、肝脏和新陈代谢方面的疾病，过高的比例则可以引 发神经系统方面的疾病。加利(GALI)做过一项对比实验，即用橄榄油、葵花籽油和饱和脂肪喂养正在生长发育的白鼠，对比所产生的效果。加利发现在用饱和脂肪和葵花籽油做的几组实验中，白鼠大脑和肝脏的类脂化合物发生了改变。然而，在食用橄榄油进行的那一组实验中，却没有出现一例这种现象。橄榄油提供了相对较低数量的脂肪酸，而且具有均衡的亚油酸和亚麻酸比例，这一比例与在母乳中所发现的比例极为相似。

    在橄榄油对儿童骨骼的矿化和发育的影响方面，由拉瓦尔·简泰特(LAVAL JEANTET)等人主持的研究表明，更多油酸可以增加儿童对钙、磷、锌的吸收，因此为达到这一目的，最好的办法就是摄取那些含有橄榄油的食品。

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